Barszcz wigilijny
Autor:
Alicja Żywczak
Data: 14 grudnia 2008, 12:43
Komentarze (0) »
Barszcz wigilijny musimy zacząć przygotowywać na tydzień przed Wigilią. Warto jednak poświęcić ten czas, aby później delektować się jego niezrównanym smakiem.
Składniki:
- 1,5 kg buraków czerwonych
- 4-5 ząbków czosnku
- 10 ziaren pieprzu
- 6 ziaren ziela angielskiego
- kromka razowego chleba
- 2 liście laurowe
- 40 dag włoszczyzny (bez kapusty)
- 5 dag suszonych grzybów
- przyprawy (pieprz, sól, cukier, kwasek cytrynowy)
Tydzień przed Wigilią obrać buraki, a następnie pokroić w talarki. Ułożyć w słoju lub garnku kamiennym, zalać letnią wodą, dodać 2 ząbki czosnku, pieprz i ziele angielskie. Na wierzchu położyć kromkę chleba. Naczynie obwiązać gazą i pozostawić w ciepłym miejscu. Po 3-4 dniach usunąć pianę, a kwas przelać do słoików. Trzymać w lodówce.
Z włoszczyzny i przypraw przygotować wywar. Osobno ugotować suszone, uprzednio namoczone grzyby. Do półtora litra przecedzonego wywaru z jarzyn, wlać szklankę wywaru z grzybów i około dwie szklanki kwasu z buraków. Doprawić przyprawami oraz 1-2 ząbkami czosnku, roztartymi z solą. Można też wlać kieliszek czerwonego wina. W razie potrzeby barszcz dokwasić kwaskiem cytrynowym. Barszcz podgrzać, nie dopuszczając do zagotowania.
60 min
30 min
Zobacz więcej o: barszcz wigilijny, barszcz czerwony, dania wigilijne, potrawy wigilijne, Wigilia, barszcz
Zaloguj się aby dodać recenzję