Bigos

Autor: Data: 20 grudnia 2008, 10:34

Tradycyjny, codziennie lepszy, lubiany przez wszystkich. Mowa o bigosie, bez którego nie obejdziemy się w Święta.

Składniki:

  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 1 główka białej kapusty
  • 30 dag boczku wędzonego
  • 2 kg mięsa (wołowe, wieprzowe, cielęce)
  • 20 dag kiełbasy
  • 2 duże cebule
  • 10 dag śliwek suszonych (mogą być powidła śliwkowe)
  • 30 dag grzybów
  • przecier pomidorowy
  • przyprawy (sól, pieprz, zioła, cukier)
  • 1 szklanka czerwonego wina

Wykonanie:

Kapustę kiszoną pokroić i zalać niewielką ilością wody i gotować. Białą kapustę poszatkować i również dać gotować. Jeżeli do bigosu dajemy grzyby suszone to gotujemy je razem z białą kapustą. Jeżeli natomiast pieczarki to smażymy je z cebulą. Mięso kroimy w kostkę i dusimy jak na gulasz. Boczek i kiełbasę przesmażamy. Po ugotowaniu łączymy obie kapusty, wkładamy usmażone mięso, pieczarki, boczek, kiełbasę, śliwki i przyprawy. Na tłuszczu sporządzamy zasmażkę z cebulą ( można również bez zasmażki).

Wszystko gotujemy na wolnym ogniu ok. 45 minut. Pod koniec dodajemy wino.

Bigos oczywiście przyrządzamy wcześniej - około 3 dni. Można również codziennie cały bigos zagotować i codziennie dolewać około 1/2 szklanki wina.