Ciasto świąteczne
Autor:
Alicja Stawarz
Data: 8 stycznia 2011, 11:00
Ciasto podobne do snikersa, z tym, że tutaj jest jeszcze wkładka kokosowa i pyszny krem czekolady, co dodatkowo wzbogaca smak ciasta.
Składniki na biszkopt
- 7 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 5 czubatych łyżek mąki
- 2 czubate łyżki kakao
- 1łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta sody
Wykonanie
Białka ubić, dodawać stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą - lekko zamieszać. Ciasto piec na blaszce (24x42cm) w temp. 175 stopni około 25-30 minut. Po wystudzeniu przeciąć na blaty.
Wkładka orzechowa
- 25 dag pokrojonych orzechów włoskich
- 5 białek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie
Białka ubić na sztywno, dodawać cukier, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i orzechy - wszystko delikatnie zamieszać. Upiec na blasze, tej samej wielkości co biszkopt, około 25 minut. Piec na papierze do pieczenia (łatwiej się zdejmuje, jeszcze ciepłe).Temperatura pieczenia 175 stopni, termoobieg.
Ciasto kokosowe
- 5-6 białek
- szklanka cukru
- 25 dag wiórków kokosowych
- 1/4 szklanki bułki tartej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie
Białka ubić, dodawać cukier, a następnie kokos. Dodać bułkę tartą z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie zamieszać. Upiec podobnie jak wkładkę orzechową.
Krem czekoladowy
- 1/2 litra mleka
- cukier waniliowy
- 5 żółtek (z wkładki orzechowej)
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 kostki masła (1 margaryna+masło)
- 2 łyżki kakao
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- kieliszek spirytusu
Wykonanie
Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć na puszystą masę, ucierając dodać obydwie mąki. Zagotować mleko i bardzo powoli wlewać masę jajeczną. Całość delikatnie zagotować - odstawić do wystudzenia. Masła (ew. masło+margarynę) utrzeć na gładką masę. Cały czas ucierając dodawać po łyżce ostudzonego budyniu. Na końcu dodać kakao, startą czekoladę, spirytus, (można dodać dowolne bakalie).
Sposób ułożenia ciasta
Połowa biszkopta - 1/3 kremu czekoladowego - wkładka orzechowa - 1/3 kremu - wkładka kokosowa - 1/3 kremu - Druga połowa biszkopta. Całość polać polewą.
Uwaga!
Można zrezygnować z polewy. Z kremu odłożyć 2-3 łyżki, rozsmarować na wierzchu i całość ozdobić startą czekoladą.