Filet z kurczaka w szynce parmeńskiej

Autor: Data: 27 listopada 2012, 10:00

Szynka parmeńska to jedna z najdroższych szynek. Wyrabia się ją we Włoszech w okolicach Parmy. Jej smak jest niepowtarzalny. Nadaje potrawom niesamowitego smaku. Smakosze uważają, że powinna być podawana solo. Ja podałam roladki z pieczonymi ziemniakami i sałatką z pomidorów, czerwonej cebuli i awokado.

Składniki na 4 porcje

  • podwójny filet z kurczaka
  • 5 plastrów szynki parmeńskiej
  • 6 sztuk pomidorów suszonych
  • olej do smażenia
  • trochę sera np. wędzonego do posypania
  • sól, pieprz biały, suszona bazylia

Wykonanie

Mięso umyj pod bieżącą wodą. Mięso podziel na 4 płaty, oddziel polędwiczki. Każdy płat lekko rozbij, polędwiczki również. Posyp solą, bazylią i pieprzem. Na każdy kawałek układaj połówki suszonego pomidora, zwiń w roladę, a następnie owiń plastrem szynki. Polędwiczki są małe, możesz więc plaster szynki podzielić na połowę. Na patelni rozgrzej oliwę, obsmażaj każda roladę na rumiano. Przełóż do naczynia żaroodpornego, polej oliwą z pomidorów suszonych, posyp utartym serem i zapiekaj około 20 minut w temperaturze 150-180 stopni.