Gulasz z serc wieprzowych

Autor: Data: 16 maja 2014, 12:46

Podroby rzadko goszczą na naszych stołach. A szkoda. Bo są bardzo smaczne i zdrowe. Będąc na zakupach zobaczyłam świeże serca wieprzowe. Przyszła mi wielka ochota na gulasz i postanowiłam kupić.

Składniki

  • 1 kg serc (porcja na 4-5 osób)
  • duża cebula
  • smalec lub olej
  • 2-3 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki estragonu
  • sól, pieprz, papryka słodka w proszku
  • 2-3 łyżeczki mąki

Wykonanie

Serca dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą, pozbywając się skrzepów krwi. Na tłuszczu zeszklić cebulę, wrzucić pokrojone w kostkę lub paseczki serca, doprawić ziołami, solą, pieprzem i dodać pokrojony czosnek. Całość nakryć pokrywką i dusić do miękkości. Można dodać też pokrojoną marchew, pietruszkę, czy seler. Kiedy serca będą już miękkie (około 2 godziny) jeszcze raz doprawić do smaku, dodać mieloną paprykę oraz mąkę rozmąconą z wodą. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty dolać nieco wody lub jeśli na rzadki ponownie dodać mąkę z wodą. Podawać z kaszą, makaronem lub pieczywem.