Jarskie kotlety

Drukuj

Autor: Alicja Żywczak awatar Data: 23 lipca 2007, 8:22 Komentarze (7) »

Lato to wymarzona pora na jarskie dania. Dziś prezentujemy kotlety z ... warzyw! Dla wszystkich, którzy uwielbiają warzywa, albo dla tych którzy nie jadają mięsa. W lecie, ze świeżych warzyw, takie kotlety są najpyszniejsze!

Kotlety z kalafiora i brokułów

Składniki na 4 porcje:

  • 75 dag ziemniaków
  • 80 dag kalafiora
  • 40 dag brokułów (mogą być mrożone)
  • 1 jajko
  • 15 dag mąki
  • sól, biały pieprz
  • mielona gałka muszkatałowa
  • olej

Sos:

  • 1 cebula
  • 3 płaskie łyżki masła i 3 mąki,
  • 1 łyżka curry
  • 1 szklanka bulionu
  • 25 dag śmietanki kremówki

Przygotowanie:

Ziemniaki umyj, gotuj 20 min. w osolonej wodzie. Kalafior wrzuć na osolony wrzątek, gotuj 10 min, w połowie czasu dodaj brokuły. Odcedź, przelej zimną wodą. Ziemniaki obierz, przeciśnij przez prasę do ziemniaków. Ostudzone ziemniaki połącz z jajkiem i mąką, przypraw solą, pieprzem i gałką. Wyrób masę. Włóż do niej 45 dag małych różyczek kalafiora i brokułów. Uformuj małe kotleciki i smaż na oleju.

Przygotuj sos: posiekaj cebulę, zeszklij na maśle. Oprósz mąką i curry, zasmaż. Mieszając, powoli dolej bulion. Zagotuj i podgrzewaj jeszcze 10 min. Dodaj śmietankę, wymieszaj, przypraw solą i pieprzem. Podaj jako dodatek do kotlecików i reszty jarzyn.

Kotlety z kapusty

Składniki na 6 porcji:

  • główka kapusty (ok. 1 kg)
  • 2 cebule
  • 10 dag żółtego sera
  • 2 jajka
  • kajzerka
  • szklanka bulionu warzywnego
  • pół szklanki mleka
  • 3 ząbki czosnku
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • mielony kminek
  • tymianek
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, wykroić w głąb, pokroić w kostkę, zalać bulionem warzywnym, zagotować i dusić pod przykryciem do miękkości przez około 30min. Dokładnie osączyć, odcisnąć z płynu i drobno posiekać lub zemleć. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na łyżce oleju. Kajzerkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Do kapusty dodać cebulę z czosnkiem, namoczoną kajzerkę oraz starty żółty ser. Wbić jajka, doprawić do smaku kminkiem, tymiankiem, solą oraz pieprzem. Masę wymieszać i uformować nieduże kotlety. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Podawać z sosem jogurtowym.