Muffiny z brzoskwiniami

Autor: Data: 8 listopada 2010, 8:22

Dzisiaj proponuję muffinki z brzoskwiniami. Składniki ciasta mogą was pewnie zdziwić, ale gwarantuję, że będą pyszne.

Składniki

  • 250 g brzoskwiń z puszki
  • 100 g płatków owsianych
  • 275 ml maślanki
  • 150 g mąki
  • 50 g płatków migdałowych
  • 40 g wiórków czekoladowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 120 g cukru
  • 80 ml oleju

Wykonanie

Brzoskwinie osączyć na sitku. Płatki owsiane zalać maślanką i odstawić na około 10-15 minut. Mąkę wymieszać z migdałami, wiórkami czekoladowymi, proszkiem do pieczenia, cynamonem i sodą. Jajko roztrzepać, wymieszać z namoczonymi płatkami, cukrem, olejem i kawałkami brzoskwiń, a następnie z suchymi składnikami. Posmarować dokładnie foremkę do muffinek. Napełniać i piec około 20-25 minut w temperaturze 175 stopni. Z podanych składników wychodzi nam 12 sztuk.