Omlet warzywny z salsą

Drukuj

Autor: Alicja Żywczak Data: 12 marca 2012, 15:20 Komentarze (0) »

Jest to doskonałe danie na śniadanie, obiad jak tez kolację. Salsę możne przygotować sobie wcześniej i przechowywać np. w szczelnym naczyniu w lodówce. Warzywa również można udusić więcej i mieć na dwa posiłki. Danie to jest bardzo dobre dla osób na diecie odchudzającej lub Paleo. Skład warzyw może być oczywiście inny. Każdy ma swoje ulubione smaki.

Składniki

3-4 pieczarki
1 młoda cukinia
1/2 papryki (kolor dowolny)
1 niewielka cebula
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
łyżka masła
sól morska, pieprz, zioła
2-3 jajka

Wykonanie

Na maśle zeszklić cebulę i udusić pieczarki. Dodać startą na grubych oczkach cukinię i marchew oraz pokrojoną w kostkę paprykę, a seler w talarki. Doprawić do smaku, dusić do miękkości (około 20 minut). Jajka roztrzepać w garnuszku, zalać warzywa. Przykryć pokrywką do ścięcia jaj.

Sos salsa

1łyżka masła
1 puszka pomidorów bez skóry
1 kolorowa papryka
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, bazylia, majeranek
ew. 1/3 szklanki sosu pomidorowego

Wykonanie

Na maśle zeszklić cebulę. Pod koniec dodać zmiażdżony czosnek. Następnie dodać puszkę pomidorów, pokrojoną drobno paprykę i resztę składników. Gotować na wolnym ogniu do odparowania i zgęstnienia (około 20- 30 minut).

Uwaga

Można ten sos również z miksować i używać zamiast keczupu. Sos salsa jest też doskonałym dodatkiem do makaronu.