Przepisy Alicji

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Polędwiczki wieprzowe ze szpinakiem

Autor: Data: 6 kwietnia 2013, 14:25 Komentarze (0) »

Polędwiczki wieprzowe to bardzo delikatne mięso, nie potrzebuje długiego smażenia ani pieczenia. Polędwiczkom ze szpinakiem nadaje smaku wędzony ser. Można wykorzystać ser oscypek lub np. roladę ustrzycką lub każdy dobrej jakości ser wędzony.

Składniki

  • polędwiczka wieprzowa ok. 600-700g
  • paczka szpinaku "liście" (w sezonie świeży)
  • 200 g sera wędzonego
  • cebula
  • 2ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła do smażenia
  • opcjonalnie lampka wytrawnego wina

Wykonanie

Polędwicę myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Teraz w bardzo delikatny sposób, ostrym nożem formujemy jak największy płat mięsa - nacinamy wzdłuż polędwicy kilka razy, możemy jeszcze bardzo ostrożnie rozbić mięso dłonią. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki. Na maśle przesmażamy cebulę, następnie czosnek, dodajemy szpinak i smażymy około 10 minut. Ser trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do szpinaku i smażymy jeszcze chwilę doprawiając do smaku. Farsz rozkładamy na płacie polędwicy i delikatnie zwijamy w roladę. Obwiązujemy bawełnianą nicią. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy roladę z każdej strony. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i dopiekamy w piekarniku około 30 minut. Można dodać wino i na nim dusić mięso. Po tym czasie wyciągamy mięso z piekarnika, odstawiamy na kilka minut, kroimy w dowolne porcje.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: polędwiczki wieprzowe ze szpinakiem, rolada ze szpinakiem o serem wędzonym, polędwiczki ze szpinakiem i wędzonym serem, wędzony ser, polędwiczki wieprzowe