Przepisy Alicji

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Rolada z morelami i żurawiną

Autor: Data: 26 kwietnia 2013, 8:27 Komentarze (1) »

Roladę można przygotować z fileta indyka lub schabu. Ale można też faszerować inne mięso np. filet z kurczaka, udka itp.

Składniki

  • ok. 1 kg fileta z indyka
  • 1 szklanka soku pomarańczowego
  • 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie bulion z alkoholem)
  • szynka parmeńska lub plastry boczku
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka miodu
  • oliwa

Składniki farszu

  • garść żurawiny
  • 100 g pokrojonych suszonych moreli
  • 1/3 szklanki soku pomarańczowego
  • 2 łyżki brandy lub koniaku, rumu
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka konfitury pomarańczowej
  • 1-2 jajka
  • estragon,cynamon
  • 3/4 szklanki mielonych płatków migdałowych

Wykonanie

  • Farsz - Wszystkie składniki oprócz mielonych migdałów i jajka włożyć do rondelka wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia do czasu, aż cały pływ wsiąknie. Po tym czasie dodać migdały i jajka - wymieszać.
  • Mięso - umyć pod bieżącą wodą,osuszyć ręcznikiem papierowym i położyć na desce. Fileta należy rozbić na dość cienki plaster (najlepiej zrobić to nakładając folię spożywczą na mięso). Gotowy plaster mięsa natrzeć solą, pieprzem i oliwą extra vergine. Rozłożyć farsz, pozostawić na brzegach kilka centymetrów bez nadzienia. Zwinąć roladę. Obłożyć plastrami szynki lub boczku. W kilku miejscach obwiązać bawełnianą nicią. Roladę włożyć do żaroodpornego naczynia, polać oliwą, a do naczynia wlać sok pomarańczowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 1 godziny.
  • Upieczoną roladę wyjąć z pieca, ułożyć na desce, nakryć folią aluminiową na około 15 minut. Wytworzony sos z lać do rondelka i chwilę gotować, do zgęstnienia. Doprawić szczyptą cynamonu i pieprzem. Podawać razem z mięsem.

Uwaga

Jeżeli obwijamy roladę boczkiem, powinien on być pokrojony wzdłuż, uzyskamy wówczas długie plastry.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: rolada z indyka, rolada z morelami i żurawiną, faszerowane mięsa, rolada mięsna

Komentarze:

  1. sonia5833 28 kwietnia 2013, 19:27

    Przepis fajny,smaczne soczyste mięso.
    Polecam ten przepis :)