Przepisy Alicji

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Schab z porami

Autor: Data: 31 października 2012, 9:56 Komentarze (0) »

Schab można podawać na zimno, jak też na ciepło. Bardzo efektownie wygląda na półmisku, a chrupkość boczku dodaje dodatkowych walorów smakowych. Schab można zastąpić karkówką.

Składniki

  • 1,5 kg schabu
  • 15 plastrów boczku
  • 2 pory
  • sól, pieprz
  • olej lub smalec

Dodatki

  • bawełniana nić
  • folia aluminiowa

Wykonanie

Mięso umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Pory oczyścić z zewnętrznej błonki, umyć, przeciąć w dłuż na połowę. Długość porów powinna odpowiadać długości schabu. Jeśli nam brakuje potrzebny będzie dodatkowy por. Mięso naciąć w czterech miejscach na całej długości. W każde nacięcie włożyć pory. Mięso posolić i posypać pieprzem. Owinąć plastrami boczku od góry i od dołu.

W sklepie wybierz odpowiednio szeroki boczek, a jeśli takiego nie ma, poproś sprzedawcę by na maszynie pokroił boczek wzdłuż - uzyskamy wówczas długie plastry.

Teraz owiń całość nicią bawełnianą, obsmaż mięso na tłuszczu z jednej i drugiej strony - krótko. Owiń folią aluminiową, lub tylko nakryj, wstaw mięso do piekarnika (ja piekłam w keksówce) na 1,5 godziny (ile wazy mięso tyle pieczemy) na temperaturę 180 stopni termoobieg.

Pod koniec pieczenia folię można zdjąć, tak by ładnie zrumieniła się góra boczku. Po tym czasie mięso wyjmij, odczekaj aż lekko ostygnie, tak by zachowało soki. Możesz podawać z surówką na ciepło lub jako dodatek do sałatek na zimno.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: schab z porami, rolada schabowa z porami, pory, pieczeń