Przepisy Alicji

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Sernik czekoladowy

Autor: Data: 8 sierpnia 2012, 9:35 Komentarze (3) »

Dla wielbicieli serników i czekolady, to będzie prawdziwy przysmak. Kiedy zrobiłam go pierwszy raz zniknął w oka mgnieniu. Można zrobić na tortownicy o średnicy 26 cm lub w blaszce.

Składniki

  • 160g - 190 g czekoladowych herbatników np. kakaowe petit berry
  • 50 g roztopionego masła
  • 2 łyżki kakao

Masa serowa

  • 500g białego sera mielonego
  • 500 g serka mascarpone
  • 3 łyżki maki ziemniaczanej lub pszennej
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 5 jajek
  • 200g gorzkiej czekolady

Mus malinowy

  • 1 błyskawiczny kisiel malinowy z kawałkami owoców
  • mały słoiczek konfitury malinowej
  • opcjonalnie świeże lub mrożone maliny ok. 1/2 szklanki

Polewa

  • 1/2 szklanki śmietany 30%
  • 2 łyżki kakao
  • 100g gorzkiej czekolady

Wykonanie

  • Spód - ciasteczka pokruszyć np. wałkiem. Roztopić masło, dodać kakao, następnie ciasteczka i dokładnie wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na dno tortownicy lub blaszki i wygładzić za pomocą łyżki. Powinno ok. 1 cm zachodzić na boki tortownicy. Wstawić do lodówki.

  • Mus malinowy - kisiel przyrządzić na mniejszej ilości wody ok. 125 ml i wymieszać z konfiturą, dodać kilka sztuk malin.

  • Masa serowa - Mikserem połączyć oba sery, mąkę ziemniaczaną -, cukier i cukier waniliowy. Ucierać około 5 minut. Śmietanę kremówkę podgrzać z kakao - dodać do masy serowej. Dodawać kolejno po jednym jajku i delikatnie miksować. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce - ostudzić (lekko ciepła) i dodać do sera. Wyłożyć na ciasteczka. Następnie łyżeczką układać mus malinowy zachowując odstępy. Tortownicę wstawić na nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut w temperaturze 175 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni i piec 90 minut. Do piekarnika wstawić blaszkę lub keksówki z gorąca wodą. Kiedy sernik będzie gotowy studzić przy uchylonym piekarniku około 15 minut. Stopniowo uchylać piekarnik, tak by sernik studził się powoli. Po wyjęciu sernika w powstałe dziurki włożyć resztę musu malinowego.

  • Polewa - w garnuszku wymieszać śmietanę, kakao i stopniowo podgrzewać. Odstawić na bok, dodawać kosteczki gorzkiej czekolady i mieszać do całkowitego roztopienia - ostudzić. Gotową polewą udekorować sernik.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: sernik czekoladowy, sernik z malinami

Komentarze:

  1. czytelnik (Gość) 19 września 2012, 15:17

    Może warto podać źródło tego przepisu żywcem ściągniętego z Kwestii Smaku

  2. lindzia (Gość) 19 października 2012, 21:46

    Witam ,czy mogę dodać 1kg białego sera ?? czy musi być mascarpone ??

  3. Alicja Żywczak 24 października 2012, 16:27

    Można dać biały ser. Jednak jest on nieco innej konsystencji, więc pewnie sernik wyjdzie nieco inny.