Sernik wiedeński

Autor: Data: 3 marca 2012, 9:28

Bardzo długo "chodził" za mną sernik z polewą czekoladową. W końcu postanowiłam go upiec.

Składniki

  • 1,20 kg sera tłustego lub półtłustego
  • 8 jaj
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 budyń waniliowy
  • 200 g masła
  • 100 g rodzynek
  • opcjonalnie: skórka z pomarańczy, płatki migdałowe, wanilia
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • polewa czekoladowa lub kuwetura

Wykonanie

Ser zmielić. W dużej makutrze ubić żółtka z cukrem. Stopniowo dodawać miękkie masło i ser, na końcu budyń. Dodać umyte rodzynki (można wcześniej namoczyć je w rumie), skórkę pomarańczową (ja nie daję), płatki migdałowe. Ubić pianę w z białek, delikatnie wymieszać. Dużą tortownicę posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć masę serową, piec około 1 godziny w temperaturze 175 stopni (termoobieg). Kiedy sernik będzie rumiany i lekko odstawał od brzegów, wyłączamy piec. Sernik zostawiamy w wyłączonym i uchylonym piekarniki na około 20 - 30 minut. Kiedy będzie zimny zdobimy polewą czekoladową.