Przepisy Alicji

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Sernik z musem czekoladowym

Autor: Data: 4 kwietnia 2014, 12:31 Komentarze (7) »

Sernik może nieco pracochłonny, lecz wart tego czasu. Lekki sernik z dodatkiem pysznego musu czekoladowego, z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom serników i czekolady. Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Przepis na torownicę o średnicy 25 cm.

Składniki

  • Spód
  • 200 g kruchych ciasteczek np. pieguski lub owsiane
  • 50 g masła

  • Sernik

  • 500 g zmielonego twarogu
  • 500 g serka mascarpone
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 400 g gęstej śmietany 12 %
  • cukier waniliowy
  • czekolada deserowa
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Mus czekoladowy

  • 750 ml śmietanki kremówki np. 30% lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 300 g czekolady mlecznej (można deserowej)

Wykonanie

  • Spód - ciasteczka z miksować, dodać masło i jeszcze raz zmiksować. Wyłożyć na torownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki.

  • Sernik - Do dużej miski wyłożyć zmielony ser, mascarpone, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną. Całość miksować na średnich obrotach. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować na wolnych obrotach. Masę serową wyłożyć na ciasteczka, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Najpierw piec przez 15 minut w tej temperaturze, a następnie zmniejszyć do 120 stopni i piec około 90 minut. Po tym czasie wyjąć sernik z pieca i odczekać około 10 minut. W tym czasie zmieszać śmietanę 12% z cukrem waniliowym. Wyłożyć na wierzch sernika i ponownie piec przez 15 minut w temperaturze 150 stopni. Gotowy sernik wyjąć z pieca i ostudzić.

  • Mus czekoladowy - przygotowujemy go w trakcie pieczenia sernika. Czekoladę połamać i roztopić w gorącej kąpieli lub w mikrofalówce (uważać by nie przypalić). Dwie łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody.

  • Do garnuszka wlewamy 400 ml śmietanki i zagotowujemy. Rozpuszczoną żelatynę rozprowadzamy w kilku łyżkach gorącej śmietanki, a następnie wlewamy żelatynę do garnka. Teraz roztopioną czekoladę wlewamy do śmietanki i mieszamy na gładką masę. Odstawiamy do schłodzenia, co jakiś czas mieszając.
  • Pozostałą część dobrze schłodzonej kremówki ubijamy na sztywno i dodajemy ją do ostudzonej czekolady. Delikatnie mieszamy. Gotowy mus wykładamy na sernik i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: sernik z musem czekoladowym

Komentarze:

  1. halina52 4 kwietnia 2014, 21:40

    Smacznie wygląda sernik.

  2. luna76 6 kwietnia 2014, 9:34

    bardzo apetyczny serniczek :)

  3. ariabk80 30 kwietnia 2014, 0:45

    Wspaniałe!

  4. Joasia 12 maja 2014, 20:33

    pyszne ciasto :)

  5. arekmakotaa 15 maja 2014, 9:10

    Zrobiłem, rewelacja wyszła!

  6. aganow 4 czerwca 2014, 19:15

    ekstra

  7. celinabee 12 czerwca 2014, 14:19

    przepysznie wygląda :D