Sezamowiec
Autor:
Alicja Żywczak
Data: 29 grudnia 2010, 11:43 Komentarze (1) »
Ciasto nazywa się sezamowiec, ale tak naprawdę powinno sezamowo-orzechowo-kokosowiec. Jest tyle w nim smaków, a im dłużej leżakuje, tym jest lepsze. Najlepiej jest, kiedy upieczemy go na 2-3 dni wcześniej. Wówczas przyjmą się wszystkie jego smaki.
Składniki na ciasto kruche I
- 3 szklanki mąki
- 6 żółtek
- 1 kostka margaryny
- 1 łyżka smalcu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
Nakładka sezamowa
- 15 dag sezamu
- 2 łyżki płynnego miodu
- 10 dag margaryny
- 1/4 szklanki cukru
Wykonanie
Mąkę, proszek do pieczenia, margarynę i smalec posiekać nożem. Żółtka roztrzepać z cukrem pudrem i waniliowym. Dodać do mąki. Dodać też śmietanę i zarobić kruche ciasto. Podzielić go na dwie części i wyłożyć na dwie blaszki 24x42 cm (jeśli mamy od razu dwie, jeśli nie to pojedynczo), posmarowane i wyłożone papierem.
Teraz robimy nakładkę sezamową - wszystkie składniki mieszamy i zagotowujemy. Lekko przestudzone wykładamy na jedno kruche ciasto i pieczemy w temp. 180 stopni, około 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy z pieca i po przestudzeniu wyjmujemy za pomocą dwóch tacek.
Nakładka kokosowa
- 6 białek (z ciasta kruchego)
- 1/2 szklanki cukru
- 10 dag kokosu
- 1 słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki
Wykonanie
Białka ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy kokos, mieszamy. Drugie kruche ciasto smarujemy powidłami lub dżemem, nakładamy masę kokosową i pieczemy tak jak pierwsze ciasto.
Składniki na ciasto kruche II
- 20 dag maki
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 5 dag margaryny
- 2 żółtka
- 2 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka sody
Nakładka orzechowa
- 20 dag krojonych orzechów włoskich
- 10 dag margaryny
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki płynnego miodu
Wykonanie
Z podanych składników na ciasto kruche II wyrobić ciasto i rozłożyć na blaszce (tak jak I ciasto). Składniki na nakładkę orzechową wymieszać i podgrzać. Ciepłe wyłożyć na ciasto kruche i upiec tak jak ciasto I.
Masa I
- 15 dag chałwy waniliowej
- 3/4 kostki margaryny
- 2 łyżki miodu
Wykonanie
Wszystkie składniki rozpuścić w garnku, cały czas mieszać, ale nie wolno zagotować. Po rozpuszczeniu zestawić z pieca cały czas mieszać, aż do zgęstnienia. Wyłożyć na ciasto z sezamem, wstawić do lodówki.
Masa II
- 1/2 l mleka
- 1 budyń kokosowy
- 2-3 łyżki cukru
- 3/4 szklanki mleka
- 1 kostka tłuszczu (masło+margaryna)
- 10 dag wiórków kokosowych
Wykonanie
Na 1/2 l mleka i 2-3 łyżkach cukru ugotować budyń - ostudzić. Zagotować 3/4 szklanki mleka i sparzyć nim kokos - ostudzić. Masło i margarynę utrzeć, powoli dodawać ostudzony budyń i kokos. Można dodać kieliszek spirytusu.
Łączenie ciasta
Ciasto z sezamem i chałwą - ciasto z orzechami - masa kokosowa (odłożyć kilka łyżek na górę) - ciasto z kokosem - reszta masy - dekoracja
Zobacz więcej o: Sezamowiec, sezam, ciasto kruche z bakaliami, ciasta kruche
pięknie wygląda jak tak smakuje to super