Sezamowiec

Autor: Data: 29 grudnia 2010, 11:43

Ciasto nazywa się sezamowiec, ale tak naprawdę powinno sezamowo-orzechowo-kokosowiec. Jest tyle w nim smaków, a im dłużej leżakuje, tym jest lepsze. Najlepiej jest, kiedy upieczemy go na 2-3 dni wcześniej. Wówczas przyjmą się wszystkie jego smaki.

Składniki na ciasto kruche I

  • 3 szklanki mąki
  • 6 żółtek
  • 1 kostka margaryny
  • 1 łyżka smalcu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy

Nakładka sezamowa

  • 15 dag sezamu
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 10 dag margaryny
  • 1/4 szklanki cukru

Wykonanie

Mąkę, proszek do pieczenia, margarynę i smalec posiekać nożem. Żółtka roztrzepać z cukrem pudrem i waniliowym. Dodać do mąki. Dodać też śmietanę i zarobić kruche ciasto. Podzielić go na dwie części i wyłożyć na dwie blaszki 24x42 cm (jeśli mamy od razu dwie, jeśli nie to pojedynczo), posmarowane i wyłożone papierem.

Teraz robimy nakładkę sezamową - wszystkie składniki mieszamy i zagotowujemy. Lekko przestudzone wykładamy na jedno kruche ciasto i pieczemy w temp. 180 stopni, około 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy z pieca i po przestudzeniu wyjmujemy za pomocą dwóch tacek.

Nakładka kokosowa

  • 6 białek (z ciasta kruchego)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 10 dag kokosu
  • 1 słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy kokos, mieszamy. Drugie kruche ciasto smarujemy powidłami lub dżemem, nakładamy masę kokosową i pieczemy tak jak pierwsze ciasto.

Składniki na ciasto kruche II

  • 20 dag maki
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 5 dag margaryny
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka sody

Nakładka orzechowa

  • 20 dag krojonych orzechów włoskich
  • 10 dag margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki płynnego miodu

Wykonanie

Z podanych składników na ciasto kruche II wyrobić ciasto i rozłożyć na blaszce (tak jak I ciasto). Składniki na nakładkę orzechową wymieszać i podgrzać. Ciepłe wyłożyć na ciasto kruche i upiec tak jak ciasto I.

Masa I

  • 15 dag chałwy waniliowej
  • 3/4 kostki margaryny
  • 2 łyżki miodu

Wykonanie

Wszystkie składniki rozpuścić w garnku, cały czas mieszać, ale nie wolno zagotować. Po rozpuszczeniu zestawić z pieca cały czas mieszać, aż do zgęstnienia. Wyłożyć na ciasto z sezamem, wstawić do lodówki.

Masa II

  • 1/2 l mleka
  • 1 budyń kokosowy
  • 2-3 łyżki cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 kostka tłuszczu (masło+margaryna)
  • 10 dag wiórków kokosowych

Wykonanie

Na 1/2 l mleka i 2-3 łyżkach cukru ugotować budyń - ostudzić. Zagotować 3/4 szklanki mleka i sparzyć nim kokos - ostudzić. Masło i margarynę utrzeć, powoli dodawać ostudzony budyń i kokos. Można dodać kieliszek spirytusu.

Łączenie ciasta

Ciasto z sezamem i chałwą - ciasto z orzechami - masa kokosowa (odłożyć kilka łyżek na górę) - ciasto z kokosem - reszta masy - dekoracja