Szarlotka budyniowo-czekoladowa

Drukuj

Autor: Alicja Żywczak awatar Data: 4 września 2009, 11:07 Komentarze (30) »

Smak szarlotki dodatkowo podkreśla polewa czekoladowa, to ciasto rozpływa się w ustach.

Ciasto kruche

  • 25 dag maki pszennej

  • 15 dag cukru pudru

  • 15 dag masła

  • 2 żółtka

  • 2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia

Wykonanie

Z podanych składników zarobić ciasto i wyłożyć nim spód i boki blaszki (24x42cm)- blaszkę posmarować tłuszczem.

Dodatki

  • około 1,5-2kg jabłek

  • 1 litr mleka

  • 4 budynie waniliowe lub śmietankowe

  • 2-3 łyżki cukru

  • 1 duży cukier waniliowy

  • cynamon

Wykonanie

Jabłka obrać, pokroić i usmażyć (można dodać 2 łyżki cukru), pod koniec dodać cynamon (około 2-3 łyżeczki), można dodać rodzynki. Z mleka, cukru, cukru waniliowego ugotować budynie. Jabłka wyłożyć na kruche ciasto, następnie jabłka i całość zalać ciepłym budyniem. Piec około 50 minut w temperaturze 175 stopni. Uwaga! Ciasto kruche można lekko zapiec - około 10 minut. Wówczas czas pieczenia całości skracamy o ten czas.

Krem śmietanowy

  • 1/2 litra śmietany kremówki

  • 3 łyżeczki żelatyny

  • 2 łyżki cukru pudru

Polewa czekoladowa

  • 1/2 kostki margaryny

  • 5 łyżek cukru pudru

  • 3 łyżki kakao

  • 2 łyżki wody

  • 1 łyżka żelatyny

  • 5 łyżek kwaśnej, gęstej śmietany

Wykonanie kremu

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody. Śmietanę ubić, dodając cukier puder, pod koniec ubijania dodać letnią żelatynę. Całość rozprowadzić na upieczonym i przestudzonym cieście. Włożyć do lodówki. Gdy krem dobrze zastygnie, polać polewą.

Wykonanie polewy

Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Margarynę, cukier, rozpuszczoną żelatynę i kakao podgrzewać na wolnym ogniu - nie dopuścić do zagotowania. Po przestudzeniu dodać śmietanę i dobrze wymieszać.