Sznycel po wiedeńsku
Autor:
Alicja Stawarz
Data: 20 maja 2011, 17:52
Komentarze (1) »
W Austrii sznycle po wiedeńsku są tak duże, że zakrywają talerz. Moje będą nieco mniejsze. Na sznycle należy kupić mięso cielęce z frykanda II (górna część udźca) lub z frykanda III (przednia część udźca). Wariantem tańszym będzie mięso z szynki wieprzowej.
Składniki na 4 porcje
- 4 sznycle cielęce
- 1-2 jajka
- bułka tarta
- klarowane masło
- 1 cytryna
- mąka
- sól, pieprz
Wykonanie
Sznycle płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem. Delikatnie rozbijamy (najlepiej przez woreczek foliowy) tłuczkiem do mięsa. Teraz lekko solimy i pieprzymy. Następnie panierowanie - obtaczamy w mące (nadmiar strząsnąć), następnie w jajku roztrzepanym z małą ilością wody, na koniec w bułce tartej. Panier lekko przyciskamy, żeby nie odpadł. Na patelni rozgrzewamy masło, tłuszcz powinien być średnio gorący, by sznycle się nie przypaliły. Sznycle smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. Podajemy z plasterkiem cytryny. W Austrii sznycle często podawane są z sałatką ziemniaczaną i roszponką.
Uwaga!
Jeżeli robimy z mięsa wieprzowego musimy nieco dłużej smażyć.
60 min
30 min
Zobacz więcej o: sznycel po wiedeńsku, sznycel wiedeński, mięso cielęce
proste a jakie smaczne
Zaloguj się aby dodać recenzję