Przepisy Alicji

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Sznycel po wiedeńsku

Autor: Data: 20 maja 2011, 17:52 Komentarze (1) »

W Austrii sznycle po wiedeńsku są tak duże, że zakrywają talerz. Moje będą nieco mniejsze. Na sznycle należy kupić mięso cielęce z frykanda II (górna część udźca) lub z frykanda III (przednia część udźca). Wariantem tańszym będzie mięso z szynki wieprzowej.

Składniki na 4 porcje

  • 4 sznycle cielęce
  • 1-2 jajka
  • bułka tarta
  • klarowane masło
  • 1 cytryna
  • mąka
  • sól, pieprz

Wykonanie

Sznycle płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem. Delikatnie rozbijamy (najlepiej przez woreczek foliowy) tłuczkiem do mięsa. Teraz lekko solimy i pieprzymy. Następnie panierowanie - obtaczamy w mące (nadmiar strząsnąć), następnie w jajku roztrzepanym z małą ilością wody, na koniec w bułce tartej. Panier lekko przyciskamy, żeby nie odpadł. Na patelni rozgrzewamy masło, tłuszcz powinien być średnio gorący, by sznycle się nie przypaliły. Sznycle smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. Podajemy z plasterkiem cytryny. W Austrii sznycle często podawane są z sałatką ziemniaczaną i roszponką.

Uwaga!

Jeżeli robimy z mięsa wieprzowego musimy nieco dłużej smażyć.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: sznycel po wiedeńsku, sznycel wiedeński, mięso cielęce

Komentarze:

  1. czekoladka 20 lipca 2011, 12:54

    proste a jakie smaczne :)