Przepisy Alicji

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Tort Sachera

Autor: Data: 21 stycznia 2014, 9:52 Komentarze (0) »

Tort Sachera (zachera) jest przysmakiem Austriaków. Twórcą przepisu jest młody austriacki kucharz, praktykujący na dworze księcia Metternicha. Niestety przepis swój zachował w tajemnicy, a między spadkobiercami sławnego kucharza trwała niemal 60 lat "wojna tortowa". Wygrał ją Hotel Sachera, i tylko on ma prawo do oryginalnej nazwy i receptury.

Składniki

  • 15 dag gorzkiej czekolady
  • 6 jaj
  • 3/4 szklanki mąki
  • 10 łyżek cukru pudru
  • 1/2 szklanki cukru
  • 12 dag masła
  • cukier waniliowy (lub laska wanilii)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 dag dżemu morelowego

Polewa czekoladowa

  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki masła lub margaryny
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki śmietanki

Wykonanie

  • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (na parze). Mieszać, aby się nie przypaliła.
  • Do miski włożyć miękkie masło, dodać cukier puder i cukier waniliowy. Jeśli mamy laskę wanilii to przecinamy ją na wzdłuż i wyjmujemy miąższ. Nie dodajemy wówczas cukru waniliowego. Ucieramy dodając po jednym żółtku. Dodać teraz przestudzoną czekoladę i mąkę z proszkiem do pieczenia.
  • Białka ubić na sztywno z cukrem, połączyć wszystko za pomocą łyżki.
  • Tortownicę (23-24cm) dobrze nasmarować, nałożyć masę i piec w temperaturze 175 stopni około 60 minut.
  • Jedne źródła podają, aby pierwsze 15 minut piec przy lekko uchylonym piekarniku.
  • Upieczone ciasto, przestudzić, a następnie wyjąć z formy. Całkowicie zimne przekroić na dwa blaty. Posmarować dżemem morelowym, nakryć drugim blatem. Resztę dżemu rozprowadzić po wierzchu.
  • Składniki na polewę rozpuścić w rondelku, dokładnie mieszając by nie przypalić. Na koniec dodać śmietankę i wymieszać. Rozprowadzić po torcie.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: tort sachera, słynne torty, tort czekoladowy, torty