Tort z musem truskawkowym

Drukuj

Autor: Alicja Żywczak awatar Data: 18 czerwca 2009, 8:47 Komentarze (13) »

W sezonie truskawkowym nie może zabraknąć tortu z truskawkami. Ten tort jest bardzo lekki i bardzo prosty w przyrządzaniu.

Biszkopt:

  • 3 jajka

  • 4 łyżki cukru

  • 3 łyżki mąki pszennej

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

  • 1łyżeczka proszku do pieczenia

Krem

  • 500 ml śmietany 30%

  • 2 łyżki cukru pudru

  • 5-6 łyżeczek żelatyny

  • 0,5 l truskawek

Dodatki

  • 2 galaretki truskawkowe

  • truskawki ok. 0,8 kg

Wykonanie

Galaretkę gotujemy wg przepisu, dając nieco mniej wody. Odstawiamy do lekkiego stężenia. Ubić białka z cukrem, dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać, dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i lekko zamieszać. Ciasto przełożyć na wysmarowaną tortownicę (śred. 30 cm) i upiec. Temperatura pieczenia 180 stopni, czas - 20 minut. Po upieczeniu przestudzić. Truskawki przeznaczone na mus miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie - w 1/4 szklanki. Schłodzoną śmietanę ubijamy powoli z cukrem pudrem. Przestudzoną żelatynę mieszamy z musem i dodajemy do śmietany nie przerywając ubijania. Biszkopt lekko ponczujemy przegotowaną zimną wodą i zalewamy śmietaną. Odstawiamy do lodówki na około 20 minut. Na śmietanie układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką. Całość odstawiamy do lodówki na 2 godziny.