Przepisy Alicji

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poleć znajomym

Żurek na zakwasie

Autor: Data: 21 marca 2009, 15:22 Komentarze (10) »

Najlepszy jest żurek na zakwasie przygotowanym w domu, oto sposób na jego przyrządzenie.

Przygotowanie zakwasu: Zagotuj litr wody. Do słoja lub garnka kamiennego wsyp 30 dag mąki żytniej razowej, wymieszaj z taką ilością wrzątku, by powstała papka. Gdy ostygnie, wlej pozostałą letnią wodę. Włóż kromkę chleba razowego i 2-3 ząbki czosnku. Przykryj gazą lub ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 3 dni. Przelany zakwas do butelek można przechowywać dwa tygodnie.

Żurek - składniki:

  • 1/2 kg białej kiełbasy
  • 3-4 jajka
  • pęczek włoszczyzny
  • 1/2 litra zakwasu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • łyżeczka majeranku
  • 1 ząbek czosnku
  • suszony grzybek
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Oczyszczoną i umytą włoszczyznę zalać litrem wody, dodać przyprawy, grzybek, lekko posolić. Gotować około 40 minut, w połowie gotowania włożyć kiełbasę i dalej gotować na małym ogniu. Jajka ugotować na twardo. Z wywaru wyjąć warzywa, przyprawy i kiełbasę, wlać zakwas. Ząbek czosnku rozetrzeć z solą, dodać do zupy. Całość zagotować, przyprawić do smaku majerankiem. Podawać z pokrojoną kiełbasą i jajkiem - posypać zieleniną.

60 min

30 min

Zobacz więcej o: żurek, żur, żurek na zakwasie, potrawy wielkanocne, dania świąteczne, zakwas

Komentarze:

  1. Zdziwiona (Gość) 2 kwietnia 2010, 0:11

    Czy aby na pewno make zytnia w zakwasie zalewa sie wrzatkiem?

  2. ff (Gość) 3 grudnia 2011, 15:49

    wrzątkiem?

  3. Alicja Żywczak 3 grudnia 2011, 17:20

    Tak, wrzątkiem.

  4. Nelka (Gość) 7 stycznia 2012, 16:28

    Mozna wrzatkiem..choc ja zalewam tylko ciepla woda..I zawsze mi wyszedl dobry..

  5. teresa (Gość) 26 stycznia 2012, 6:05

    rewelacia

  6. miska 16 lutego 2012, 10:34

    Zbieram się do robienia zakwasu.Chociaż wczoraj robiłam żurek na soku z kapusty kiszonej wyszedł rewelacyjny rodzinka zjadła garnek zupy,w jeden dzień z dokładkami ;) co zawsze zupa zostawała na dwa dni -pozdrawiam

  7. Kuchrz (Gość) 16 marca 2012, 20:04

    A do czego ci tam grzybek ?? ? ps kiełbasa powinna być podsmażona jeśli już a tak to mozna lepszy zrobić na boczku wędzonym :) )

  8. ;) (Gość) 17 września 2012, 11:52

    Kucharz: podsmażona kiełbasa? nie przeginaj.. Barszcz biały najlepszy jest na wodzie od białej kiełbasy.. z ziemniakami, odrobiną marchewki i 1 kiełbasą śląską pokrojoną w kostkę.. oczywiście przyprawy.. zamiast zakwasu barszcz winiary z torebki. I podawany z kawałkiem białej kiełbasy (lub pokrojonej na plastry).. BEZ JAJKA ;)

  9. adam (Gość) 23 września 2012, 11:36

    Ja zamiast maki żytniej biorę żytnie ziarno,mielę je na mąkę i kilka minut potem robię zakwas.Zmielona mąka żytnia ze zmielonymi otrębami żytnimi aż pachnie chlebem po całym domu..Jest to lepiej i zdrowiej bo zakwas robi się nie tylko z mąki żytniej ale dodatkowo z otrębów żytnich.To samo można robić z ziarna pszenicy.Do zakwasu można stosować też mąkę żurkową.

  10. mi mi (Gość) 8 października 2012, 15:53

    A moze ktos mi pmoze...
    Robiałam zakwas na mące zurkowej i wychodził super...Teraz nigdzie nie moge dostac tej mąki i kupiłam zytnia typ 2000 ale ten zakwas nie jest tak swietny jak z mąki zurkowej .Co dodac ?Moze te otreby?Ta kaka zurkowa faktycznie jest jak by z otrebami